Responsable d'Approvisionnement - Ru Ronzier - Valenciennes H/F - Service Public

Sous la responsabilité de la Direction du restaurant, vous coordonnez et animez l'activité des agents d'approvisionnement et êtes responsable de la gestion des stocks (denrées, matériel et fournitures).

Principales missions :

Participer à la définition d'une politique d'achat,
Participer à l'élaboration des documents techniques liés aux produits dans le cadre de la procédure d'achat des marchés publics,
Assurer la tenue des stocks entrées-sorties du restaurant et des satellites,
Être l'interlocuteur des fournisseurs, et passer les commandes courantes,
Connaître le seuil de réapprovisionnement et informer le chef de cuisine des marchandises manquantes,
Réceptionner et contrôler les marchandises (aspect qualitatif et quantitatif),
Collaborer à l'élaboration des menus avec le gestionnaire et le chef de cuisine,
Suivre le prix de revient,
Participer au suivi de gestion comptable du restaurant,
Suivre et veiller à la bonne exécution des marchés,
Participer à la recherche de nouveaux produits,
Participation au groupe de travail restauration (hebdomadaire),
Être responsable de l'organisation des livraisons en liaisons froide,
Veiller au nettoyage des locaux placés sous votre responsabilité,
Veiller au respect des règles d'hygiène, de santé et de sécurité en vigueur.

Connaissances :
Connaissance des produits alimentaires et des règles d'hygiène,
Connaissance de l'origine des produits alimentaires et de leur traçabilité,
Réglementation en matière de santé et de sécurité au travail,
Connaissances techniques des matériels et produits d'entretien,
Connaissance des techniques de rangement et déstockage,
Connaissance des critères de péremption,
Connaissance des règles de sécurité et d'hygiène alimentaire en vigueur,
Connaissance des critères de qualité définis dans les clauses des marchés et des prix en vigueur.

Compétences opérationnelles :
Utilisation de logiciels métiers,
Bonne maîtrise des outils informatiques,
Optimiser les coûts des commandes,
Transmettre des connaissances,
Prévenir et gérer les conflits ou situations sensibles,
Management,
Effectuer des livraisons,
Utilisation d'un outil de traçabilité interne.

Compétences comportementales :
Autonomie,
Réactivité,
Sens relationnel,
Savoir travailler en équipe.

• Sens du relationnel
• Gestion de la chaîne d'approvisionnement
• Norme QHSE
• Autonomie
• Gestion des stocks
• Réactivité
• Stratégie achats
• HACCP
• Normes d'hygiène