Assistant Chef Cuisinier H/F - Groupe Maison Boba

Description du posteNous recherchons un(e) Assistant(e) Chef Cuisinier(ère) spécialisé(e) en cuisine chinoise traditionnelle pour intégrer notre établissement.En étroite collaboration avec le Chef cuisinier, vous participez à l'ensemble des activités de la cuisine. Vous contribuez à la préparation et à la réalisation des plats traditionnels chinois, tout en veillant au respect des recettes, de la qualité des produits et des normes d'hygiène.Vos missionsAssister le Chef cuisinier dans la préparation et la réalisation des plats.Préparer les ingrédients (lavage, découpe, marinades et préparation des produits).Réaliser les cuissons selon les techniques de la cuisine chinoise traditionnelle (wok, vapeur, friture, etc.).Participer au dressage et à l'envoi des plats.Assurer le nettoyage et l'entretien du matériel ainsi que du poste de travail.Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).Participer à la réception, au rangement et à la gestion des stocks.Profil recherchéExpérience en cuisine chinoise traditionnelle souhaitée.Maîtrise des techniques de préparation et de cuisson de la gastronomie chinoise.Autonomie, rigueur et sens de l'organisation.Capacité à travailler en équipe dans une brigade de deux personnes.Réactivité et capacité à gérer les périodes de forte activité.Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Experience: Débutant acceptéCompétences: Gestes et postures de manutention,Chaîne du froid,Fiches techniques de cuisine,Modalités de conservation des produits alimentaires,Modes de cuisson des aliments,Procédures de cuisson sous vide,Dresser des plats pour le service,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Découper et tailler les légumes, fruits et condiments,Evacuer et trier des déchets, des produits,Manipuler des équipements de cuisine,Optimiser l'utilisation des ressources alimentaires,Préparer des ustensiles de cuisine,Préparer et réaliser les pâtes, appareils et crèmes pour les dessertsQualification: Employé non qualifiéSecteur d'activité: Activités des sièges sociaux

• Gastronomie
• Norme QHSE
• Autonomie
• Préparation des repas
• Gestion des stocks
• Recettes
• Réactivité
• Chinois
• HACCP
• Chinois traditionnel
• Entretien des équipements
• Normes d'hygiène
• Sens de l’organisation
• Chaîne du froid
• Modes de cuisson des aliments
• Préparation de légumes? ou de fruits