Chef.Fe Cuisinier·ière H/F - 59

L'APEI du Valenciennois, Les Papillons Blancs est association de 24 établissements et services, 800 salariés, 1600 personnes accueillies et 200 familles adhérentesL'IME La Cigogne, situé sur Condé sur Escaut, accueille en semi-internat des publics âgés de 6 à 20 ans présentant une déficience intellectuelle légère, moyenne ou sévère,
avec ou sans troubles associés, ou en situation de polyhandicap avec une notification MDPH. L'IME fait partie du Dispositif Enfance du Pays de Condé qui regroupe l'IME et le SESSAD de l'Escaut. Les enfants accueillis sont domiciliés sur les communes du Pays de condé (soit 80 places). Pour l'accueil des publics en situation de polyhandicap, nous accueillons les enfants de l'ensemble du secteur de valenciennes, pays de condé, amandinois (soit 15 places) .

Contrat : CDD à Temps plein
Durée : 1 mois renouvelable
Référence de l'offre : 11251013CCuis
Rémunération mensuelle brute (CCN66) : De 2039.8 € à 2512.73 € selon ancienneté
Poste à pourvoir : Dès que possible

Mission :
- Elaborer les recettes et les menus en tenant compte des stocks de marchandises, des possibilités d'approvisionnement, de la saison, de l'usager, des menus réalisés les semaines précédentes, de l'équilibre alimentaire et des régimes spécifiques
- Calculer le prix de revient des plats et évaluer les stocks de produits afin de commander selon les besoins
- Passer les commandes alimentaires et d'hygiènes
- Contrôler le travail de l'aide cuisinier et du personnel de service
- Organiser et confectionner les mets
- Surveiller les cuissons
- Entretenir les lieux et le matériel de cuisine conformément aux procédures en vigueur
- Assurer le service
- Garantir et respecter les normes légales en matière d'hygiène alimentaire
- Réceptionner et vérifier les produits à la livraison selon la méthode HACCP
- Veiller à ce que la vaisselle soit faite

Profil :
- BEP restauration/cuisine
- Connaissance du handicap et du public accueilli serait un plus
- Autonomie dans le travail
- Aisance au travail en équipe
- Respectueux du bien-être de l'enfant
- Expérience souhaitée en cuisine collective